Pizza Mangiare – Polenta-Pizza mit Speck und Pilzen

Für mehr Abwechslung auf dem Pizzastein: Polenta-Pizza mit Speck und Pilzen.
Für ein Blech oder zwei runde Polenta-Pizzen
Zutaten:
Portionen 4

700 Milliliter Geflügelbrühe
1 Esslöffel Olivenöl
200 Gramm Polenta
150 Gramm Crème fraîche
Salz & Pfeffer
1 Prisen Muskat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Handvoll Pilze
150 Gramm Speck (gewürfelt)
2 Zweige Rosmarin
100 Gramm Käse (gerieben)

Zubereitung:
1.Zunächst den Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Geflügelbrühe mit dem Olivenöl zum Kochen bringen und die Polenta unter stetigem Rühren hineinrieseln lassen. Immer wieder rühren, bis eine dicke Masse entstanden ist. Dann vom Herd ziehen.

2.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses dann leicht einfetten. Die Polentamasse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit einem Spachtel glatt streichen. Für runde Polenta-Pizza je ein Kreis auf einem Backblech machen. Dann für 20 Minuten ohne Belag im Ofen knusprig backen.

3.Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und darauf verteilen.

4.Pilze putzen, klein schneiden und darauf geben. Mit Speck, Rosmarin und Käse bestreuen und für weitere 12 Minuten im Ofen backen. Das war es auch schon!