Plunderkuchen mit Vanillepudding:

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen
1 Springform, Durchmesser: 19 cm

Zutaten:​

2 Rollen Hefeteig
200 g tiefgefrorene Waldbeeren
75 g Zucker
150 ml Wasser
350 g Vanillepudding
2-3 EL Aprikosengelee
2 EL Zuckerguss
2 EL Mandelsplitter

Zubereitung​

1.Koche zunächst die Waldbeeren mit Zucker und Wasser auf. Püriere sie dann mit einem Pürierstab fein und lass die Masse dabei leicht abkühlen.

2.Bestreiche beide Hefeteige dünn mit der Beerenmasse und rolle sie wieder zu je einer Rolle zusammen. Schneide die Rollen in ca. 1 cm breite Schnecken. Insgesamt sollten es ca. 25 Schnecken sein.

3.Bedecke den Boden einer Springform mit den Schnecken und gieße den Vanillepudding darüber.

4.Lege eine weitere Schicht Schnecken in die Springform und drücke sie schön fest. Achte aber darauf, dass in der Mitte ein Loch zurückbleibt. Schiebe die Springform danach bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 45 Minuten in den Ofen.

5.Bestreiche den Plunder-Kuchen mit Aprikosengelee und verteile darauf noch Zuckerguss-Streifen sowie Mandelsplitter.