Power-Up-Nudelsalat

Zutaten (1 Portion)
50 g Vollkornnudeln
Salz
1 Romanasalatherz
50 g Geflügelbrustaufschnitt
1 Pfirsich
0.5 Avocado
1 EL Olivenöl
1 EL heller Balsamicoessig
75 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
1 Prise Zucker


Zubereitung

1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Romanasalat und Geflügelbrustaufschnitt in Würfel schneiden. Pfirsich und Avocado in Würfel schneiden und Salatzutaten mischen.

2
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamicoessig, Gemüsebrühe und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unter den Salat heben. Für den Transport in eine gut schließende Dose verpacken.
Nährwerte (Pro Portion)

468/1958 kcal / kJ
51 g Kohlen-hydrate
24.2 g Eiweiß
20 g Fett