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Puddingkuchen – schnell, einfach und ausgesprochen lecker…

märi

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Puddingkuchen – schnell, einfach und ausgesprochen lecker…​

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Portionen Vorbereitung
12 Portionen 15 Minuten

Kochzeit Wartezeit
40 Minuten 2 Stunden

Zutaten:
Schokokuchen

4 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Öl
200 ml Mineralwasser
200 g Mehl
100 g Speisestärke
100 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver

Vanillepudding

500 ml Milch
2 EL Zucker
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
5 gehäufte TL Speisestärke


Anleitungen
Schokokuchen

Eine eckige Springform (Brownieform) oder eine runde Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten. Backofen vorheizen (170°C Ober-/Unterhitze).
Eier mit Zucker, 1 Prise Salz sowie Vanilleextrakt ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen (helle Masse). Öl und Wasser kurz untermischen. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen, über den Eischaum sieben und kurz untermengen. Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 30-40 Minuten im heißen Ofen backen (Stäbchenprobe machen, da die Backzeit je nach Ofen und Form etwas variieren kann).
Kuchen aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Vanillepudding

400 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen. In die anderen 100 ml Milch, das Eigelbe, Zucker, Speisestärke, Vanillezucker und das Extrakt geben und klumpenfrei verrühren. Die Mischung in die kochende Milch schütten, zügig verrühren und einmal aufkochen. Pudding vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellung

In den kalten Schokokuchen, mit Hilfe einer Tülle (oder einem anderen runden, hohlen Gefäß), mehrere Löcher ausstechen. Kalten Pudding in die Löcher füllen, den Rest darauf verteilen. Kuchenreste der zuvor ausgestochenen Löcher fein zerbröselt auf dem Kuchen verteilen. Bis zum Verzehr kalt stellen.
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