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Puddingschnecken
14 Stücke
Für den Hefeteig
220 ml Milch100 g Butter
450 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Zucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
1 Ei (Gr. M)
Etwas Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)60 g Zucker
450 ml Milch
Außerdem
4 EL Aprikosenkonfitüre2 EL Wasser
2 - 3 EL geröstete Mandelblättchen
1. Schritt
220 ml Milch
100 g Butter
450 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Zucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe (21 g)
1 Ei (Gr. M)
Für den Hefeteig Milch und Butter in Stücken in einem Topf erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarmen Milch-Mix und Ei zugeben. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
2. Schritt
1 Pck. Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
450 ml Milch
Inzwischen für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und 4-5 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch geben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Heißen Pudding umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und kühl stellen.
3. Schritt
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 x 35 cm) ausrollen. Pudding esslöffelweise darauf verteilen und mit einem Tortenheber verstreichen. Dabei die Ränder ca. 1 cm frei lassen.
Unser Tipp
Für Puddingschnecken mit Rosinen
Verteile 100 g Rosinen auf dem Pudding und rolle den Teig dann auf. So schmecken deine selbst gemachten Puddingschnecken wie vom Bäcker!
4. Schritt
Den bestrichenen Teig von der langen Seite aufrollen und die Teigrolle in ca. 14 Schnecken schneiden. Das Teigende jeder Schnecke auf die Unterseite klappen und mit Abstand auf die Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
5. Schritt
4 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
2 - 3 ELgeröstete Mandelblättchen
Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf mit 2 EL Wasser aufkochen. Schnecken dünn damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln bestreuen. Der Teig ergibt ca. 14 Puddingschnecken.
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