Rinderleber auf Balsamico-Linsen

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Rinderleber auf Balsamico-Linsen​

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Zutaten ​

• 100 g Chorizo spanische Paprikawurst
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 4 Stg Rosmarin
• 250 g Linsen
• ½ l Wasser
• 250 g Tomaten Cherry
• 600 g Rinderleber
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• 2 EL Mehl
• 2 EL
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• 6 EL Balsamico
• 1 Pr Zucker

Anleitungen ​

• Chorizo in Scheiben schneiden und in einem kleinen Topf ohne Fett knusprig braten.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von den Zwiebeln 1 TL pro Portion beiseite stellen.
• Möhre waschen, schälen und fein würfeln.
• Rosmarin waschen und trocken tupfen.
• Chorizo herausnehmen und Rosmarin, Zwiebeln, Knoblauch und Möhre darin andünsten.
• Linsen gut waschen und hinzufügen.
• Alles mit Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten waschen und halbieren.
• Leber waschen, trocken tupfen und in 8 cm breite Stücke schneiden.
• Mit Salz & Pfeffer würzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Leber darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
• Leber herausnehmen und warm stellen.
• Tomaten und zurückbehaltene Zwiebeln in derselben Pfanne 2 Minuten anbraten.
• Mit Salz & Pfeffer würzen.
• Chorizo unter die Linsen heben.
• Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Nährwerte pro Portion​