Rosinen-Quarkschnitten vom Blech

märi · 13 Aug. 2024

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Arbeitszeit 35 Minuten
Garzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten

Portionen 6

200 g Rosinen
8 Eier
1 Zitrone unbehandelt
2000 g Frischkäse Schichtkäse, 20%
300 g Zucker
6 Pck Vanillezucker
100 g Grieß Hartweizen
1 Pr
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Puderzucker

100 ml Wasser aufkochen.
200 g Rosinen mit dem kochenden Wasser übergießen und ca.
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einweichen. Danach abtropfen lassen.
8 Eier trennen.
Von 1 Zitrone die Schale abreiben und auspressen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).
Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen – dabei 25 g Zucker einrieseln lassen.
Die 8 Eigelb, 2000 g Schichtkäse, 275 g Zucker, 6 Pck. Vanillinzucker, 100 g Hartweizengrieß, die Zitronenschale und 5 EL des Zitronensafts mit dem Handrührgerät verrühren.
Danach diesen Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Nun die Rosinen vorsichtig unterheben.
Anschließend die Käsemasse in die vorbereitete Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen
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backen.
Danach im ausgeschalteten Backofen erst
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ruhen lassen, dann mehrere Stunden vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Rosinen-Quarkschnitten vom Blech​