Rote-Bete-Schokoladenkuchen

​

Rote-Bete-Schokoladenkuchen​

Aufwand Einfach
Zubereitung 20 Min.
Backzeit 40 Min.
Ruhezeit 0 Min

Zutaten:
12 Portionen

80 g Zartbitterschokolade
180 g Rote Bete (gekocht)
130 g Mehl
175 g Zucker
60 g schwarzes Kakaopulver
1½ TL Backpulver
150 ml Olivenöl
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
80 g Sahne
2 EL Kirschmarmelade
1 EL schwarzes Kakaopulver (zum Bestäuben)
Salz
Olivenöl (zum Einfetten)
Rosmarin (zum Garnieren)

Utensilien:

Backofen, Springform, 2 Schüsseln (gross), Schneidebrett, Messer, Standmixer, Schneebesen, Aluminiumfolie, hitzebeständige Schüssel, Stieltopf, Gummispatel

Nährwerte pro Portion
kcal314
Fett18 g
Eiweiß4 g
Kohlenhydr.33 g


Schritte 1/5

• Olivenöl (zum Einfetten)
• 130 g Mehl
• 175 g Zucker
• 60 g schwarzes Kakaopulver
• Salz
• 1½ TL Backpulver

• Backofen
• Springform
• Schüssel (groß)

Backofen auf 175°C vorheizen. Springform mit Olivenöl einfetten und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Mehl mit Zucker, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermengen.

Schritte 2/5​

180 g Rote Bete (gekocht) 150 ml Olivenöl 1 TL Vanilleextrakt 3 Eier

Schneidebrett Messer Standmixer Schüssel (groß) Schneebesen

Rote Bete würfeln, in den Standmixer geben und pürieren. In einer großen Schüssel mit Olivenöl und Vanilleextrakt vermengen. Eier nacheinander zugeben und sorgfältig vermengen.

• 180 g Rote Bete (gekocht)
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier

• Schneidebrett
• Messer
• Standmixer
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Schritte 3/5​

Die Rote-Bete-Mischung zur Mehlmischung geben und gut vermengen. Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen.

Schritte 4/5​

Aluminiumfolie

Auf mittlerer Schiene ca. 35—45 Min. backen. In den letzten 10 Min. mit Alufolie bedecken. Nach Bedarf mit der Zahnstocherprobe testen, ob der Kuchen gar ist. Dafür den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen – kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Schritte 5/5
80 g Zartbitterschokolade 80 g Sahne 2 EL Kirschmarmelade 1 EL schwarzes Kakaopulver (zum Bestäuben) Rosmarin (zum Garnieren)

hitzebeständige Schüssel Stieltopf Gummispatel

Kuchen aus dem Backofen holen und ca. 20—30 Min. in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen. Währenddessen Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Sahne und Kirschmarmelade hinzufügen und so lange rühren, bis sie geschmolzen sind und sich verbunden haben. Gleichmäßig über den Kuchen träufeln und mit Kakaopulver bestäuben. Nach Wunsch mit Rosmarinzweigen garnieren. Sobald die Schokoladenglasur fest ist, servieren und genießen!