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Rotkohl-Gurken-Salat: Leckeres für die nächste Grillparty
Unser veganer Rotkohl-Gurken-Salat kommt für das Grillbuffet wie gerufen.
Er versorgt uns nicht nur mit Vitaminen, sondern ist auch ruckzuck zubereitet.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
Für den Salat:
300 g frischer Rotkohl
1 Gurke
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
frische Petersilie
100 g Granatapfelkerne
Für das Dressing:
1 Orange
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.Wasche den Rotkohl, schneide ihn in feine Streifen und fülle ihn in eine große Schüssel. Knete den Rotkohl mit den Händen anschließend gut durch, so wird er weicher.
2.Wasche die Gurke und schneide sie in Stücke. Wasche auch die Paprika, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie. Würfle die Paprika, schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Petersilie klein. Entferne die Kerne eines Granatapfels.
3.Presse die Orange aus und mische den Saft mit Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
4.Gib nun Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkerne und die Petersilie zum Rotkohl. Gieße das Orangen-Dressing darüber und mische alles gründlich durch. Lasse den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen und genieße ihn dann mit frischem Brot.
Quelle
