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Rüebli-Kartoffel-Stock mit Piccata-Spiess
Nährwerte
Pro Portion
Kohlenhydrate 31.0
Eiweiss 19.0
Fett 39.0
kKalorien 560.0
Zubereiten:
1. Die Bratspecktranchen halbieren. Jede Tranche je nach Länge 1- bis 2-mal falten und abwechselnd mit den Piccata-Würstchen auf Spiesse stecken.
2.Die Rüebli schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln – sie sollen ungefähr die Grösse der Rüeblischeiben aufweisen. Beides zugedeckt in 1 1/2 dl Salzwasser 30-35 Minuten weich garen.
3. Inzwischen das Basilikum hacken. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen.
4.Gegen Ende der Kochzeit des Gemüses in einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Spiesse darin beidseitig insgesamt etwa 8 Minuten braten.
5.Unmittelbar vor dem Servieren das Rüebli-Kartoffel-Gemüse mitsamt Garflüssigkeit mit den Quirlen des Handrührgerätes grob pürieren; es sollen noch kleine Stückchen vorhanden sein. Die flüssige Butter und das Basilikum untermischen und den Rüebli-Kartoffel-Stock mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Mit den Piccata-Spiesschen servieren.
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