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Safran-Rum-Kuchen
Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 35.0
Eiweiss 4.0
Fett 10.0
kKalorien 265.0
Zutaten:
Ergibt 16-20 Stück
180 Gramm Butter weich
200 Gramm Zucker
5 Eier
250 Gramm Mehl
80 Gramm Maisgriess/Polenta
1 Päckchen Backpulver
0.5 Deziliter Rum
1 Briefchen Safran
1 Zitrone und 1 Orange, abgeriebene Schale
0.25 Deziliter Zitronensaft und 0.25 dl Orangensaft
Glasur :
200 Gramm Puderzucker
4 Esslöffel Rum weiss
0.25 Teelöffel Safranfäden
Zubereiten
1. Butter schlagen, bis sich kleine Spitzchen bilden. Zucker beifügen und wieder alles kräftig rühren. Dann ein Ei nach dem andern darunterschlagen. Mehl, Maisgriess und Backpulver untermischen. Den leicht erwärmten Rum und den Safran zusammen verrühren. Mit der Orangen- und Zitronenschale sowie dem Orangen- und Zitronensaft zum Teig geben.
2. Eine Cakeform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen.
3. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 60 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann stürzen.
4.Für die Glasur Puderzucker und Rum verrühren. Safranfäden beifügen. Den noch warmen Kuchen mit der Glasur übergiessen.
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