märi
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Saftige Kürbis-Lauchquiche
Pünktlich zur Herbstzeit gibt es diese farbenfrohe Quiche die durch die Gewürze ideal zum Lauch und dem Kürbis passen.
Die einfache Zubereitung macht diese Quiche zum Liebling für das gemütliche Dinner am Abend. Gelingt garantiert!
Arbeitszeit 35 Min.
Backen 30 Min.
Kühlen 15 Min.
Niveau Einfach
Zutaten= 1 Quiche
Für den Mürbeteig
220 g Dinkelmehl
1 TL Salz
2 - 3 Prisen gemahlenen Pfeffer
100 g Butter
1 Ei
etwas Butter für die Form
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Für die Füllung
1 Stange Lauch (ca.300g)500 g Hokkaidokürbis
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Speiseöl
2 TL Salz
etwas gemahlenen Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
etwas Chili-Pulver
100 g Sahne
200 g Saure Sahne
2 Eier
½ Bund Petersilie
100 g geriebener Käse
1. Schritt
220 g Dinkelmehl
1 TL Salz
2 - 3 Prisen gemahlenen Pfeffer
100 g Butter
1 Ei
2 - 3 EL kaltes Wasser
1 Stange Lauch (ca.300g)
500 g Hokkaidokürbis
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Butter in Stücken, Ei und 2-3 EL Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und in Folie wickeln mind. 15 Min. kaltstellen. In der Zwischenzeit Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen, über einer Haushaltsreibe grob raspeln (alternativ in einer Küchenmaschine grob raspeln) und in eine große Schüssel füllen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides in feine Würfel schneiden.
2. Schritt
2 EL Speiseöl
2 TL Salz
gemahlener Pfeffer 1 Prise
Muskatnuss
etwas Chili-Pulver
100 g Sahne
200 g Saure Sahne
2 Eier
½ Bund Petersilie
100 g geriebener Käse
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch 2 Min. anbraten. Lauchringe und 50 ml Wasser zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Lauchmix und die Gewürze zum rohen Kürbis geben und vermischen. Sahne, saure Sahne und Eier verrühren. Petersilie fein hacken und unterrühren. Zum Schluss Käse zugeben. Creme zum Gemüse geben und alles miteinander vermengen.
3. Schritt
etwas Butter für die Form
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quicheform (ø 28 cm) fetten. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form komplett auslegen. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Gemüse-Eiermischung auf den Teig geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Nach Belieben mit einem Salat servieren.
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