Saftige Mohnschnecken mit fertiger Mohnfüllung und Preiselbeeren

Saftige Mohnschnecken mit fertiger Mohnfüllung und Preiselbeeren​

Dieses Rezept für saftige Mohnschnecken mit fertiger Mohnfüllung und Preiselbeeren ist nicht nur verboten gut – es schmeckt auch einfach köstlich!
Es ist nahezu unmöglich, an diesen Mohnschnecken vorbeizugehen, ohne sie zu probieren.
Wild-Preiselbeeren aus dem Glas werden hierbei auf dem Mohn (Mohn-Back) verteilt und verleihen dem Gebäck eine süß-säuerliche Note.
In Verbindung mit dem charakteristischen süßlich-nussigen Geschmack des Mohns und der lockeren Konsistenz des Hefeteigs ist das eine wirklich geniale Kombination.

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 15 Minuten

Gericht Dessert, Kleingebäck
Küche Deutschland

Portionen
Kalorien 314 kcal

Dazu brauchst du:​

• Thermomix oder andere Küchenmaschine
• Schüssel
• Nudelholz
• Messer
• Holzlöffel mit rundem Stiel oder chinesisches Ess-Stäbchen
• Silikonpinsel
• 2 Backbleche
• Backpapier

Zutaten:​

Für den Hefeteig:​

• ▢ 450 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 50 g Butter weich oder in kleine Würfel geschnitten
• ▢ ½ Würfel frische Hefe oder 1 P. Trockenhefe
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Ei Gr. M
• ▢ 200 ml Milch

Für die Füllung:​

• ▢ 2 P. Mohn-Back (500 g)
• ▢ 1 Glas Preiselbeeren ca. 200 g

Außerdem:​

• ▢ Mehl zum Ausrollen
• ▢ Eigelb
• ▢ 1 Schuss Milch

Für die Glasur:​

• ▢ 50 g Puderzucker
• ▢ 1 EL heißes Wasser ca.

Anleitungen​

Wie bereite ich die saftigen Mohnschnecken mit Mohn und Preiselbeeren im Thermomix® zu?​

• Zuerst die Hefe zerbröckeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig – bis auf das Mehl – in den Mixtopf geben. 3 Minuten / 37° / Stufe 2 anwärmen.
• Anschließend das Mehl zugeben und 5 Minuten / Knetstufe zu einem Teig kneten.
• Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
• Nach Ablauf der Gehzeit den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck (Größe ca. 55 x 40 cm) ausrollen.
• Die fertige Mohnmischung mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber auf dem Teig glatt streichen. Die Preiselbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Am oberen Rand etwas Platz lassen.
• Anschließend den Teig von der Längsseite her zu einer straffen Rolle aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
• Um die Mohnschnecken zu formen, wird ein Holzlöffelstiel (oder chinesisches Essstäbchen) in die Mitte jeder Scheibe gedrückt, sodass die Füllung seitlich herausquillt (siehe Foto).
• Die geformten Mohnschnecken auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Vor dem Backen ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Schnecken damit bepinseln.
• Die Bleche nacheinander in der unteren Hälfte des Ofens ca. 15 Minuten backen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe angenommen haben.
• Damit sie schön weich werden, nach dem Backen mit einem Küchentuch abdecken.
• Zum Schluss kann man die lauwarmen oder auch kalten Mohnschnecken mit ein wenig Puderzuckerglasur verzieren.
• Für diese Glasur wird der Puderzucker mit ein wenig Wasser verrührt. Tipp: Immer nur vorsichtig Wasser zugeben und umrühren, damit die Glasur nicht zu flüssig wird.

Wie bereite ich die saftigen Mohnschnecken mit Mohn und Preiselbeeren ohne Thermomix® zu?​

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• In der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl mit dem Salz vermischen.
• Die Milch erwärmen (ca. 37 °C) und zusammen mit dem Zucker, der zerbröckelten Hefe und dem Ei gut verrühren.
• Diese Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und mit dem Knethaken einige Sekunden kneten, bis der Teig anfängt, sich leicht zu verbinden.
• Dann nach und nach die weiche Butter zugeben.
• Den Teig in der Küchenmaschine ca. 5 bis 7 Minuten (oder mit den Händen ca. 10 Minuten) kneten, bis er sehr weich, glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
• (Es ist natürlich auch möglich, den Teig mit einem Handrührgerät mit Knethaken und anschließend mit den Händen zu verkneten.)
• Den Teig zu einer Kugel formen, wieder in die leicht bemehlte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
• Dann, wie im Rezept oben beschrieben, fortfahren.

Notizen​

• Die Mohnschnecken sind unglaublich saftig und etwa 3-5 Tage haltbar.
• Ich bewahre die Mohnschnecken in einer Kuchenbox auf. Wenn möglich, lagere ich sie an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Mohnschnecken sollten nach Möglichkeit in einer einzigen Schicht gelagert werden, um Überlappungen und eine schmierige Oberfläche zu vermeiden.
• Die Mohnschnecken können auch eingefroren werden. Zum Auftauen den Ofen auf 180 bis 190 °C vorheizen. Die Schnecken ca. 10 Minuten antauen lassen. Anschließend 10-12 Minuten backen. Dann sollten sie fast wie frisch gebacken aus dem Ofen herauskommen.
• Formen kannst du sie alternativ auch wie ganz gewöhnliche Schnecken.