Saftige Zitronenschnitten mit feinem Limoncello-Guss

Saftige Zitronenschnitten mit feinem Limoncello-Guss​

Zutaten für ein tiefes Backblech (etwa 40x30 cm):
Für den Teig:
6 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Zitronen
250 g Butter
etwas Milch bei Bedarf

Für die Glasur
1 Zitrone
6 EL Limoncello
250 g Puderzucker


Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Zubereitung:
1. Zunächst die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Dann den Zucker sowie Vanillezucker hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät etwa 6 Minuten schaumig aufschlagen.

2. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Die Butter schmelzen und den Abrieb der Zitronen mit in die Butter geben.

3. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Nun abwechselnd die aromatisierte Butter mit der Zitronenschale und die Mehlmischung unter die Eimasse heben. Dabei behutsam sein, damit es möglichst fluffig wird. Sollte der Teig zu fest sein, schluckweise einfach etwas Milch dazugeben, bis es ein weicher Rührteig ist. Diesen dann auf ein tiefes Blech mit Backpapier geben und gleichmäßig verteilen.

4. Den Teig für etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. In dieser Zeit den Zitronensaft mit Limoncello und Puderzucker verrühren. Den Saft oder Limoncello dabei immer nach und nach zugeben, bis eine schöne dickflüssige Glasur entstanden ist.

5. Den noch warmen Kuchen aus dem Ofen holen und mit einer Gabel einstechen. Nun die Glasur über den Kuchen gießen und alles abkühlen lassen.

6. Abschließend dann noch schöne Schnitten daraus schneiden und optional mit etwas Zitronenabrieb dekorieren. Viel Vergnügen.

Back-Tipps für den perfekten Blechkuchen

Diese Zitronenschnitten mit Limoncello-Guss sind wirklich ein wahrer Genuss im Frühling oder Sommer. Bei warmen Temperaturen greift man doch eher auf etwas Erfrischendes zurück als beispielsweise auf ein Stück Schokotorte.
Der Einsatz von Zitrone beim Backen ist in Großbritannien und Nordamerika ganz gewöhnlich. Hier findet man zum Beispiel Lemon Curd in fast jedem Vorratsschrank.
Die süße Creme wird vor allem als Brotaufstrich verwendet, verleiht aber auch diversen Desserts eine ganz besonders fruchtig-frische Note. So wird sie etwa als Topping für Cupcakes und Muffins verwendet, aber auch als Alternative zu Marmelade in Plätzchen-Rezepten.
Probiere es aus und erlebe die einzigartige Frische dieser Zitronencreme. Unsere Zitronenschnitten punkten wiederum mit der kleinen Note Limoncello, die einen spritzigen Genuss garantiert.