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Saftiger Zitronen-Kokos-Puddingkuchen
Das Besondere an unserem Zitronen-Kokos-Puddingkuchen: Du musst keinen Boden vorbereiten und sparst dir dadurch schon einmal einen großen Schwung Arbeit.
Denn wir brauchen nur einen Teig, der in die Kuchenform kommt und gebacken wird.
Und dieser Teig zeigt sich nach dem Backen wunderbar saftig und cremig. Deshalb ist der Zitronen-Kokos-Puddingkuchen auch einer unserer absoluten Favoriten
Die Kombination von Zitrone und Kokos schmeckt exotisch und überzeugt beim ersten Bissen.
Denn wir brauchen nur einen Teig, der in die Kuchenform kommt und gebacken wird.
Und dieser Teig zeigt sich nach dem Backen wunderbar saftig und cremig. Deshalb ist der Zitronen-Kokos-Puddingkuchen auch einer unserer absoluten Favoriten
Die Kombination von Zitrone und Kokos schmeckt exotisch und überzeugt beim ersten Bissen.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 12 Stücke
Kochutensilien
1 Kuchenform, 26 cm
Zutaten:
3 Eier
120 g Butter flüssig
70 g Zucker
3 Pck. Vanillepuddingpulver je 37 g
1 Pck. Backpulver
1/2 Bio-Zitrone
80 g Kokosraspeln
Zubereitung:
1.Verrühre die Eier mit der Butter und dem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht.
2.Gib das Puddingpulver und das Backpulver dazu und rühre alles glatt.
3.Wasche die Zitrone ab und reibe die Schale in den Teig. Presse den Saft aus und verrühre ihn ebenfalls im Teig.
4.Hebe die Kokosraspeln unter.
5.Lege eine Springform mit Backpapier aus oder fette sie ein. Gib den Teig hinein und backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze 30 Minuten.
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