märi
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Schweinefilet-Gemüse-Ragout
Der Clou im grünen Pfefferrahm ist der Röstzwiebel-Crunch. Dazu gibt’s fertige Spätzle.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist
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Pro Portion Energie: 788 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 31 g
Rezepteigenschaften
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Zutaten:
Für 2 Portionen150 g grüne Bohnen (tiefgekühl)
300 g Möhren
1 Tl grüne Pfefferkörner (eingelegt)
1 weiße Zwiebel (klein)
250 g Schweinefilet
1 El Butterschmalz
Salz
Pfeffer
½ El Mehl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
300 g Spätzle (Kühlregal)
1 El Röstzwiebeln (nach Belieben mehr)
Zubereitung:
Bohnen antauen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Grüne Pfefferkörner grob hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Schweinefilet in Scheiben schneiden.Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch rundum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und 3 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze rösten. Brühe und Sahne unterrühren, Pfefferkörner zugeben und aufkochen.
Möhren und Bohnen in den Topf geben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fleisch zugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle nach Packungsanweisung garen. Das Ragout mit Röstzwiebeln bestreuen und mit den Spätzle servieren.
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