Schweinelende in Pfefferrahm mit Schupfnudeln und buntem Gemüse

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Schweinelende in Pfefferrahm mit Schupfnudeln und buntem Gemüse​

Schnell, zart und köstlich. Lende in Pfefferrahm ist ein Klassiker, der immer gut ankommt.​

Zutaten​

Für die Schweinelende:​

• 1 Ganze Schweinelende Oder fertige Medaillons
• 1 TL Salz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL
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• 2 EL Öl Zum Anbraten.

Für die Pfefferrahmsoße:​

• 1 Zwiebel
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 25 g Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Dunkler Soßenbinder
• 1 TL Salz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• Einige Grüne Pfefferkörner

Für die Schupfnudeln:​

• 1 Packung Schupfnudeln
• 50 g Butter
• ½ TL Salz

Außerdem:​

• 1 Packung Gemüse TK

Anleitungen​

• Die Lende parieren und in ca. 3 cm dicke Schreiben schneiden
• Dann mit der Handfläche leicht platt drücken, damit Medaillons entstehen.
• Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• In einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von etwas Öl, beidseitig ca. 5 Minuten lang anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen.

Für die Pfefferrahmsoße:​

• In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren.
• Dann die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben.
• Etwas reduzieren, dann mit dem Soßenbinder binden.
• Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Thymian würzen. Einige grüne Pfefferkörner hinzufügen.
• Die Medaillons wieder in die Soße geben und erhitzen.

Für die Schupfnudeln und das Gemüse:​

• Die Schupfnudeln in der Butter behutsam, auf kleiner Hitze, anbraten.
• Währenddessen das Gemüse nach Packungsanweisung garen.

Anrichten und Servieren:​

• Die Medaillons mit etwas Soße zusammen mit den Schupfnudeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort Servieren.

Nährwerte​