Schweizer Zwiebelkuchen

Schweizer Zwiebelkuchen​

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Mehl
0.125 l Milch, lauwarm
1 TL Salz
0.5 TL Zucker
0.5 Stk Hefewürfel
2 EL Öl
Zutaten für die Füllung
1 kg Zwiebeln
2 Stk Eier
1 Bch Sauerrahm
150 g Speck, geräuchert
1 TL Kümmel

Zeit:

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung:

1. Für unseren Zwiebelkuchen zuerst die Hefe mit der lauwarmen Milch und einem 1/2 Teelöffel Zucker in einer grossen Tasse verrühren und das ganze danach 10 Minuten gehen lassen. Diese Masse dann mit dem Mehl, dem Öl, etwas Salz und der restlichen Milch gut verkneten und 45 Minuten aufgehen lassen.

2. In der Zwischenzeit werden die Zwiebel geschält und fein in Scheiben gehobelt. Zusätzlich den Speck klein schneiden. Alles zusammen wird in etwas Fett ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze gedämpft.

3.Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen. Dann die Eier und den Rahm unterrühren. Die Masse mit etwas Salz und dem Kümmel nach Geschmack würzen.

4.Nun den aufgegangenen Hefeteig vorsichtig ausrollen und eine runde Springform damit belegen und den Rand hochziehen und die Ränder gut in die Form drücken. Danach wird die Zwiebelmasse eingefüllt.

5.Den Kuchen dann bei 200 Grad in den Backofen für ca. 60 Minuten - bis der Zwiebelkuchen an der Oberfläche goldbraun ist. Nach Belieben mit frischen Zwiebelringen und Basilikum servieren.

Tipps zum Rezept:

Statt dem Hefeteig kann auch ein feiner Mürbteig für das Rezept genutzt werden.
Idealerweise verwendet man für dieses Rezept einen würzigen Bergkäse.
Optional kann noch mit Paprikapulver, Thymian, Schnittlauch oder Zitronenthymian gewürzt werden.



Der Kuchen ist bei uns in der Schweiz aber auch im Osten Frankreichs (Elsass) sehr beliebt.
Nährwert pro Portion:
kcal
740
Fett
45,45 g
Eiweiß
15,59 g
Kohlenhydrate
63,58 g

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