Seelachs in Sesamhülle mit Spinat

Seelachs in Sesamhülle mit Spinat​

Zutaten (4 Portionen)
4 Seelachsfilets (à ca. 150 g)
Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g glutenfreies Paniermehl
60 g weißer und schwarzer Sesam
1 Ei

Für den Spinat:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Speiseöl
200 g Kirschtomaten
500 g Blattspinat, TK
ca. 100 ml Brühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat, gemahlen

Für die Senf-Joghurt-Sauce:
200 g Joghurt, lactose-frei
etwas Zitronensaft
je 1-2 TL mittelscharfer und süßer Senf
einige Dillspitzen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1
Seelachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Paniermehl und Sesam vermischen. Ei verquirlen, den Seelachs erst in Ei und anschließend in der Paniermehl-Sesammischung wenden.

2
Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in erhitztem Öl andünsten. Tomaten waschen und halbieren. Mit dem aufgetauten Spinat dazugeben und ebenfalls andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und pikant abschmecken. Seelachs in erhitztem Öl braten und mit der Senf-Joghurt-Sauce, Spinat und nach Wunsch mit Salzkartoffeln servieren.
Nährwerte (Pro Portion)

421/1776 kcal / kJ
9.7 g Kohlen-hydrate
40.5 g Eiweiß
40.5 g Fett