Seelachsfilet mit Sesam-Walnusskruste

Zutaten (4 Portionen)
600 g Seelachsfilet
etwas Zitronensaft
Salz
2-3 EL Mehl
1 Ei
50 g Sesam
50 g Paniermehl
50 g fein gehackte Walnüsse
Für das Spitzkohlgemüse:
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
1 Schalotte
1 EL Butter
100 ml Brühe
2 EL Pflanzenöl
1 Becher Crème fraîche (150 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas gemahlener Muskat
etwas gemahlener Kümmel


Zubereitung

1
Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen.

2
Dann mit Zitronensaft beträufeln, salzen und rundherum im Mehl wenden.

3
Das Ei verquirlen. Sesam, Paniermehl und Walnüsse mischen. Seelachsstücke in Ei, anschließend in der Sesampanade wenden und diese gut andrücken.

4
Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden.

5
Schalotte abziehen und würfeln.

6
Anschließend die Butter erhitzen, Spitzkohl und Schalotten hinzugeben und andünsten.

7
Brühe angießen und abgedeckt ca. 5 Min. garen.

8
Dann die Seelachsstücke in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 8 bis 10 Min. braten.

9
Spitzkohl mit Crème fraîche verfeinern, mit den Gewürzen abschmecken und zu den gebratenen Seelachsstücken servieren.

10
Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln.

Nährwerte (Pro Portion)

604/2526 kcal / kJ
27 g Kohlen-hydrate
37 g Eiweiß
38 g Fett