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Zutaten
Personen 4400 g Lachsfilet (ohne Haut)
½ Bund Koriander
1 Ei (Gr. M)
Saft von ½ Zitrone
2 ½ EL Panko (japanische Brotflocken)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
50 g Rucola
2 EL Salat-Mayonnaise (10 % Fett)
1 Msp. Wasabi
1 Beet rote Shiso-Kresse
4 Burger-Brötchen
200 g Krautsalat
Zubereitung
1Fisch trocken tupfen, fein hacken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und ca. Hälfte fein hacken. Lachs mit Ei, Zitronensaft, Panko und gehacktem Koriander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 4 Frikadellen formen.
2
Öl erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Rucola waschen und trocken schütteln. Mayonnaise und Wasabi verrühren. Kresse vom Beet schneiden. Brötchen waagerecht halbieren und goldbraun toasten. Auf die unteren Hälften Mayo streichen, Frikadellen daraufgeben und mit Krautsalat, Rucola, Rest Koriander und Kresse belegen. Brötchendeckel darauflegen.
Nährwerte
Pro Portion- 490 kcal
- 26 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
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