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Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet
Zubereitungszeit
Schwierigkeit
Einfach
Ein winterliches Süppchen tut Körper und Geist gut. Es verbreitet wohlige Wärme und lässt uns für einen Moment zur Ruhe kommen. Die cremige Konsistenz der Suppe passt perfekt zu den angerösteten Walnüssen und dem knusprigem Zander.
Zutaten:
4 Portionen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
200 ml Sahne
400 g Sellerie
100 g Walnüsse
200 g Zanderfilet
100 g Zwiebel
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nach Belieben Mehl
nach Belieben Salz & Pfeffer
nach Belieben Sonnenblumenöl
Zubereitung:
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Den Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Milch weichkochen.
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Den Sellerie aus der Milch nehmen und durch die Flotte Lotte mit der 1 mm Lochscheibe passieren. Die heiße Milch wieder zu dem Selleriepüree geben. Das heiße Püree in Einmachgläser füllen, diese fest verschließen und für 15 Minuten umgedreht stehen lassen. Das Püree ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
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Für die Suppe die Zwiebeln fein Würfeln und im Öl anschwitzen. Milch, Sahne und Gemüsebrühe angießen und zum Schluss das Selleriepüree hinzugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
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Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, mit dem Messer grob zerhacken und mit in die Suppe geben.
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Den Zander in 4 gleichgroße Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
UNSER TIPP:
Wer gleich noch mehr Selleriepüree herstellt, hat eine super Beilage zu kurz gebratenem Fleisch- oder Fischgerichten zur Hand. Dafür das Püree einfach aus dem Einmachglas nehmen und kurz in einem kleinen Topf erwärmen.
Das Wintergemüse Knollensellerie hat von September-März Saison und ist nicht nur gut für Magen und Verdauung, sondern stärkt auch Gehirn und Nerven.
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