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Smash-Burger
Gesamt: 3 Std. 30 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Stück: 850 kcal
Fett: 46 g
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiss: 45 g
Zutaten für
Gesamt: 3 Std. 30 Min. | Aktiv: 40 Min.
Teig
300 g Weissmehl
1 ¼ TL Salz
1 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
2 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
50 g Butter
Formen
1 Ei, verklopft
Mayo
80 g Mayonnaise
2 EL Ketchup
100 g Essiggurken, fein gehackt
¼ TL roter Tabasco
Patties
500 g Hackfleisch (Rind)
½ TL Salz
1 Zwiebel, in feinen Ringen
4 Scheibe Cheddar
Burger
100 g Eisbergsalat, in Streifen
1 Tomate, in dünnen Scheiben
Schritt 1/6 Teig
Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, Milchwasser dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
300 g Weissmehl
1 ¼ TL Salz
1 EL Zucker
1 TL Trockenhefe
2 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
50 g Butter
Schritt 2/6 Formen
Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kugeln leicht flach drücken, zugedeckt nochmals 1 Std. aufgehen lassen. Kugeln mit wenig Ei bestreichen.
1 Ei, verklopft
Schritt 3/6 Backen
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Burgerbrötli auf einem Gitter auskühlen.
Schritt 4/6 Mayo
Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Tabasco in ein Schälchen geben, verrühren.
80 g Mayonnaise
2 EL Ketchup
100 g Essiggurken, fein gehackt
¼ TL roter Tabasco
Schritt 5/6 Patties
Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch in 4 gleichgrosse Portionen teilen, portionenweise in die Pfanne geben, mit einer Bratschaufel sehr flach drücken. Zwiebelringe, darauf verteilen, ca. 5 Min. braten. Patties wenden, Käse darauf legen, ca. 3 Min. fertig braten.
500 g Hackfleisch (Rind)
½ TL Salz
1 Zwiebel, in feinen Ringen
4 Scheibe Cheddar
Schritt 6/6 Burger
Burgerbrötli quer halbieren, Sauce auf den Schnittflächen verteilen. Salat und Tomaten auf vier Buns-Böden verteilen, je 1 Patty darauf anrichten, Buns-Deckel darauflegen.
100 g Eisbergsalat, in Streifen
1 Tomate, in dünnen Scheiben
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