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So hast du Kartoffelpuffer noch nie gegessen
Frische Erdbeeren und knusprige Kartoffelpuffer sind das perfekte Duo für den Frühling. Probiere das leckere Rezept für die Kartoffelpuffer mit Erdbeeren aus! Als Kind habe ich Kartoffelpuffer mit Zucker und Apfelmus geliebt. Die Kombi aus süß und herzhaft ist einfach unschlagbar. Weil ich Apfel leider nicht mehr vertrage, musste ich mir eine andere Beilage suchen. Die Wahl fiel auf Erdbeeren mit Joghurt.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 EL Weizenmehl Type 405
2 Eier
Salz
Pfeffer
8 EL Öl
500 g Erdbeeren
1 Zitrone
1 EL Zucker
150 g Joghurt
Zubereitung:
1.Schäle die Kartoffeln und raspele sie grob. Drücke die Masse anschließend in einem sauberen Geschirrtuch oder Passiertuch aus.
2.Vermenge die geraspelten Kartoffeln mit Mehl und Eier und würze mit Salz und Pfeffer.
3.Erhitze Öl in einer Pfanne und backe die Kartoffelpuffer nacheinander von beiden Seiten darin aus, bis sie goldgelb sind. Lass sie danach auf Küchenkrepp abtropfen.
4.Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und würfele sie.
5.Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
6.Stelle 2 EL Erdbeeren beiseite und püriere den Rest in einem hohen Gefäß. Vermische das Püree mit den restlichen Erdbeeren und schmecke es mit Zitronensaft und Zucker ab.
7.Serviere die Kartoffelpuffer mit Erdbeeren, einem Klecks Joghurt und Erdbeerpüree.
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