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Spätzlepfanne mit Steinpilzen und Steakstreifen
Zutaten:
2 Flanksteaks á 150 g (oder Rumpsteak)
300 Gramm Steinpilze
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Öl
Pfeffer, Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Ahornsirup
100 Milliliter Gemüsebrühe (oder Milch)
100 Gramm Sahne
300 Gramm Spätzle
1 Esslöffel frische Kräuter, gehackt (am besten passt ein Mix aus Rosmarin und Thymian; getrocknete Kräuter etwa die halbe Menge)
50 Gramm Parmesan, gerieben
50 Gramm Cheddar oder Mozzarella, gerieben
frische Petersilie (nach Belieben)
Zubereitung:
1. Die Flanksteaks in etwa 1 cm starke Streifen schneiden. Pilze putzen vom Schirm aus bis zum Boden, je nach Größe vierteln oder achteln. 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Steakstreifen in die heiße Pfanne geben, pfeffern und salzen und von beiden Seiten maximal 30 Sekunden braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Währenddessen Zwiebel schälen, halbier und in Streifen schneiden. Mit 1 EL Mehl bestäuben und vermengen. Knobi abziehen und fein hacken.
3. Zunächst die Zwiebel 1 Minute anschwitzen, dann Knobi hinzugeben und 1-2 Minuten bei hoher Temperatur anbraten. Steinpilze hinzugeben. Mit Ahornsirup und Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Hitze reduzieren und Sahne hinzugeben.
4. Spätzle nach Packungsanweisung sehr bissfest garen. Währenddessen die Kräuter hacken und zur Sauce geben, ebenso die Käsesorten. Die fertigen Spätzle und die Steakstreifen in die Sauce rühren und 1-2 Minuten auf der Platte lassen, bis alles schön cremig und homogen ist. Etwas Milch oder mehr Käse bringen die gewünschte Konsistenz. Mit frischer Petersilie bestreut servieren. That is it!
Zubereitungs-Methode : Pasta, Pfannengericht
Küche : Deutsch
Gänge : Hauptgang
Schwierigkeit : Anfänger
Zeit : Zubereitungszeit: 30 min : Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen : 2
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