Spargel-Frittata

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Spargel-Frittata​

• 500g Romatomate
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

• 4Ei
• 100g Spargel, grün
• 50g Erbsen, frisch oder TK
• 50g Parmesan
• 1rote Zwiebel
• 2 ELButter
• 1 Bundfrische Kräuter ( z.B. Thymian, Oregano oder Petersilie)
• Salz
• Pfeffer

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel waschen und die Enden kürzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Parmesan reiben und unter die Eier rühren.
2. 2
   Eine große beschichtete Pfanne erwärmen und die Butter darin schmelzen. Den Spargel zusammen mit den Zwiebeln und Erbsen darin anbraten. Die Ei-Masse hinzugeben und das Ganze bei niedriger Hitze durchgaren lassen.
3. 3
   Für die Salsa die Tomaten waschen und halbieren. Die Chili-Schote halbieren und die Kerne weitestgehend entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
   

   Frittata mit Spargel – Hauptgericht und Partysnack​

   
   Durch seine geringere Garzeit eignet sich grüner Spargel sehr gut für die Zubereitung der Frittata in der Pfanne. Das Ei stockt während das Gemüse langsam gart und die köstliche Frittata entsteht! Erbsen, Käse und rote Zwiebeln geben dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass die Pfanne nicht zu heiß wird und die Butter nicht verbrennt. Mit der pikanten Tomatensalsa serviert, wird so aus wenigen Zutaten in einer knappen halben Stunde ein leckeres Hauptgericht. Der Vorteil: Wenn etwas übrigbleibt, können Sie die Spargel-Frittata auch kalt genießen. Abgekühlt und in kleine Häppchen geschnitten, schmeckt der italienische Eierkuchen auch als Amuse-Gueule, Vorspeise oder Fingerfood für Ihr nächstes Dinner oder eine Party. Wer eine exotische Omelettvariante sucht, kann persische
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   probieren.

Salat, Brot und Kartoffeln – Beilagen zur Spargel-Frittata​