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Schnelle Nudelpfanne: Spargel-Pasta-Pfanne mit Parmesan & Pilzen
Alle Jahre wieder... fiebern wir dem Frühlingsstart entgegen.
Nicht nur, weil dann endlich das Wetter wieder schöner ist, sondern auch,
weil viele kulinarische Besonderheiten Hochsaison haben. So natürlich auch leckerer Spargel!
Zutaten für 4 Portionen:Nicht nur, weil dann endlich das Wetter wieder schöner ist, sondern auch,
weil viele kulinarische Besonderheiten Hochsaison haben. So natürlich auch leckerer Spargel!
400 g Penne
300 g Kirschtomaten
300 g Champignons, braun
500 g Spargel, grün
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
nach Belieben: Basilikum, frisch
100 g Parmesan, gehobelt
Pro Portion etwa:
640 Kalorien
27g Eiweiß
25g Fett
74g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Zubereitung:
1.Im ersten Schritt die Penne nach Packungsanleitung in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen.
2.Zwischenzeitlich die Kirschtomaten abwaschen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel abwaschen und die holzigen Enden entfernen, dann in circa 3 cm lange Stücke schneiden.
3. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und den Spargel hineingeben. Dünsten, bis er leicht bissfest ist, dann die Champignons dazugeben und anbraten. Zum Schluss auch die Tomaten hinzufügen und mitbraten.
4. Abgetropfte Pasta mit in die Pfanne geben und das restliche Öl unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Basilikum abschmecken, gehobelten Parmesan unterheben und heiß servieren.
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