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Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken
Zutaten für 5 Portionen:
600 g Kartoffeln
1 kg Spargel (weiß oder grün oder gemischt)
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl
200 ml Sahne
400 ml Wasser
Salz
Muskat
200 g geriebener Käse (nach Wahl)
Schinkenwürfel (wahlweise)
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit aktiv: ca. 55 Minuten
Zubereitung:
1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und gib sie bedeckt mit Wasser in einen
Topf. Füge etwas Salz zu, bringe sie zum Kochen und lasse sie 7 Minuten köcheln.
Gieße sie dann ab.
2. Wasche den Spargel, schäle ihn, falls du weißen nimmst, und entferne die Enden.
Schneide ihn in Stücke.
3. Gib die Spargelstücke mit etwas Salz und einer Prise Zucker in einen Topf, bedecke sie
mit den 400 ml Wasser und lasse sie 8 Minuten köcheln. Gieße den Spargel ab und
fange die Brühe dabei auf.
4. Gib die Butter in einen kleinen Topf und schmelze sie. Rühre das Mehl ein bis es golden
ist und lösche die Mehlschwitze dann mit der Spargelbrühe sowie der Sahne ab. Koche
die Sauce leicht auf und schmecke sie mit Salz und Muskat ab.
5. Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze auf.
6. Verteile die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform und verteile die Schinkenwürfel
darauf.
7. Gib die Spargelstücken darüber.
8. Verteile die Bechamelsauce auf dem Spargelauflauf.
9. Verteile dann den Käse auf dem Auflauf und überbacke ihn für 20 Minuten im Ofen.
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