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Kennst du das, wenn du plötzlich richtig Hunger hast und du dich nach einem herzhaften Snack sehnst? Bingo!
Ich kenne das Gefühl auch. Für diesen Fall der Fälle ist es immer gut eine Ladung dieser deftigen Spinat-Thunfisch-Muffins zu Hause zu haben. Wir zeigen dir, wie du sie ganz einfach zubereiten kannst.
Für die Spinat-Thunfisch-Muffins brauchst du kaum Zutaten. Neben gewöhnlichen Backzutaten wie Mehl, Buttermilch, Backpulver, etwas Salz und Eiern, kommen, wie der Name schon sagt
, Spinat und Thunfisch mit hinein. Außerdem verfeinern wir die Muffins mit Feta, getrockneten Tomaten, ein bisschen Knoblauch und Oregano.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 12 Stück
Kochutensilien
1 12er-Muffinblech
Zutaten:
200 g Spinat frisch oder TK
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft ca. 150 g
50 g getrocknete Tomaten
50 g Feta
1 Knoblauchzehe
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Eier
170 ml Buttermilch
Olivenöl zum Einfetten des Muffinblechs
Zubereitung:
1.Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2.Erhitze den Spinat und lass ihn einige Minuten köcheln, sodass der Großteil der Flüssigkeit verdampft.
3.Öffne derweil die Dose Thunfisch, lass ihn gut abtropfen und zerkleinere ihn mit einer Gabel. Hacke die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Zerbrösele den Feta. Schäle den Knoblauch.
Drücke ihn durch eine Knoblauchpresse oder hacke ihn ganz fein.
4.Nimm eine große Schüssel und gib das Mehl, das Backpulver, den Oregano, sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinein. Vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen.
5.Schlage die Eier in die Mitte der Mischung und gib die Milch, den Spinat, den Thunfisch und den Knoblauch dazu. Verrühre alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
6.Hebe den Feta und die Tomaten unter.
7.Fette die Muffinform mit Olivenöl ein. Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die Mulden. Achte darauf, dass du sie nicht zu voll machst (ca. 2/3 füllen), da der Teig beim Backen aufgeht.
8.Backe die Muffins für 20–25 Minuten. Überprüfe am Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher, ob sie durch sind: Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Muffins fertig.
9.Lass die Muffins nach dem Backen für 5 Minuten in der Form ruhen. Löse sie anschließend vorsichtig mit einem Messer aus der Form. Genieße sie warm oder kalt.
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