märi
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Spinatfrittata
2 Portionen
- 125g Blattspinat
- 50g Kräuterseitlinge
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1EL Rapsöl
- 3 Eier
- 1/2TL Salz
- 50g Maisgrieß (Polenta)
- 1/2EL Chiasamen
- Muskatnuss
- Paprikapulver
- 1
Blattspinat nach dem Waschen gut abtropfen lassen. Kräuterseitlinge in 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte des Rapsöls in einer großen Pfanne mit dem Pinsel verstreichen. Knoblauch, Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Währenddessen Eier mit Salz schaumig rühren, bis sich Rillen auf der Eimasse abzeichnen. - 2
Spinat zum Pilzgemüse geben und zusammenfallen lassen. Eimasse mit Maisgrieß, Chiasamen und Muskatnuss verrühren und unter das Gemüse heben. Eimasse bei wenig Hitze stocken lassen. - 3
Die Frittata auf einen Teller stürzen. Die Pfanne nochmals mit Öl einpinseln und die Frittata zurück gleiten lassen. Weitere fünf Minuten backen. Ein weiteres Mal auf einen Teller stürzen und mit Paprikapulver bestreut servieren.
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1210kJ Energie
289 kcal Kalorien
22g Kohlenhydrate
15g Fett
17g Eiweiß
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