St. Galler Bratwurstkrapfen

St. Galler Bratwurstkrapfen​

Nährwerte:
Pro Portion
Kohlenhydrate 7.0
Eiweiss 4.0
Fett 10.0
kKalorien 142.0
<i>ProPoints</i>™ 4.0

Zutaten:
Ergibt ca. 26 Stück

Käsesauce:
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl gestrichen
2 Deziliter Milch
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss gerieben
1 Prise Paprika edelsüss
125 Gramm Appenzeller Käse

Fülle:
2 St. Galler Kalbsbratwürste
1 Bund Petersilie

Teig:
2 Rollen Blätterteige rechteckig ausgewallt
1 Eiweiss als Kleber den Teig zu verschliessen
1 Eigelb + 1 Esslöffel Sahne zum Bestreichen für eine schöne Farbe


Zubereiten:

1.In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute dünsten; es darf dabei keine Farbe annehmen. Vom Feuer nehmen und unter Weiterrühren langsam die Milch dazugiessen. Zu einer dicken Sauce kochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika pikant würzen. Etwas abkühlen lassen.

2.Inzwischen den Käse fein reiben. Die Bratwürste häuten und in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten mit der Sauce mischen.

3. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche auslegen. Rondellen von 10 cm Durchmesser ausstechen. Je etwas Bratwurstfüllung auf die eine Teighälfte geben. Den Teigrand mit Eiweiss bestreichen und die andere Teighälfte über die Füllung klappen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

4.Eigelb und Sahne verrühren und die Bratwurstkrapfen damit bestreichen.

5.Die Krapfen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten golbraun backen. Heiss servieren.

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