Stremellachs auf Rote-Bete-Salat

Stremellachs auf Rote-Bete-Salat​

• Zubereitungszeit: 30 Min.
• Niveau: ganz einfach

Zutaten:​

Personen 6
1 Zwiebel
3 (ca. 600 g) Rote Beten
2 EL gutes Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
4–5 EL Balsamico-Essig
300 g Stremellachs
100 g Feldsalat
1 Stück(e) Meerrettich (2–3 cm)
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:​

1
Zwiebel schälen und würfeln. Rote Bete waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. (Achtung! Färben stark – am besten Einmalhandschuhe anziehen).
2
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Rote Bete darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisieren.
3
Essig zugeben, 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete mit dem Sud herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Lachs auf Backpapier im Ofen 3–4 Minuten erwärmen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Unter den Rote-Bete-Salat heben. Meerrettich schälen, raspeln und mit Zitronensaft mischen.
5
Lachs in Scheiben schneiden. Auf dem Salat mit Meerrettich anrichten. Dazu passt Baguette.

Nährwerte:​

Pro Portion

• 180 kcal
• 11 g Eiweiß
• 10 g Fett
• 9 g Kohlenhydrate