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Süßkartoffel-Bohnensuppe
Sie punktet mit herrlichen Herbstfarben, einer angenehmen Schärfe und einem Geschmack, der dir sofort ein wohliges Wärmegefühl liefern wird.
Heute greifen wir mal zu schwarzen Bohnen, die landen bei mir nämlich viel zu selten auf dem Teller.
Heute greifen wir mal zu schwarzen Bohnen, die landen bei mir nämlich viel zu selten auf dem Teller.
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
800 g Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas neutrales Pflanzenöl
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Chiliflocken
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver geräuchert
1 EL Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
2 Dosen schwarze Bohnen à 400 g
700 ml Gemüsebrühe
2 Handvoll frischer Spinat
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1.Schäle die Süßkartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Süßkartoffeln und Zwiebel in Würfel, zerkleinere den Knoblauch.
2.Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Brate Knoblauch und Zwiebel mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Cayennepfeffer und Paprika für 2-3 Minuten an, bis es duftet.
3..Gib die Süßkartoffeln, Tomatenmark, stückige Tomaten, Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf. Würze alles mit einer guten Prise Salz und Pfeffer und bring es einmal zum Aufkochen.
4..Lass alles bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5.Wasche währenddessen den Spinat und schleuder ihn trocken.
6.Püriere die Suppe nach deinem Wunsch. Hebe nun den Spinat unter, lass ihn kurz zusammenfallen und schmecke die Suppe ein letztes Mal ab.
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