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Thai-Quinoa-Salat
Auch im Herbst schmeckt so ein Salat fantastisch. Vor allem im Homeoffice, wenn es schnell gehen muss
und in der Mittagspause nicht zu viel Zeit aufgebracht werden soll, um sich ein Essen zuzubereiten, sind sie eine willkommene Rettung gegen den Hunger.
Und Exemplare wie dieser Thai-Quinoa-Salat sind so vollwertig wie eine herkömmliche Mahlzeit, denn Quinoa und auch Kichererbsen verfügen über viele Ballaststoffe und halten lange satt.
Der Thai-Quinoa-Salat ist eine super Gelegenheit, auch ohne Fleischverzehr ausreichend Eiweiß zu sich zu nehmen.
Kichererbsen, Quinoa und Cashews, die ebenfalls auf der Zutatenliste stehen, stecken voller pflanzlicher Proteine.
Zubereitungszeit 20 Minuten und in der Mittagspause nicht zu viel Zeit aufgebracht werden soll, um sich ein Essen zuzubereiten, sind sie eine willkommene Rettung gegen den Hunger.
Und Exemplare wie dieser Thai-Quinoa-Salat sind so vollwertig wie eine herkömmliche Mahlzeit, denn Quinoa und auch Kichererbsen verfügen über viele Ballaststoffe und halten lange satt.
Der Thai-Quinoa-Salat ist eine super Gelegenheit, auch ohne Fleischverzehr ausreichend Eiweiß zu sich zu nehmen.
Kichererbsen, Quinoa und Cashews, die ebenfalls auf der Zutatenliste stehen, stecken voller pflanzlicher Proteine.
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
Für den Salat:
180 g Quinoa
100 g Kichererbsen
2 Schalotten
1 Paprika
1 große Möhre
50 g Cashewkerne
1/2 Bund Koriander
Für das Dressing:
1 Stück Ingwer nach Belieben
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasoße
1 EL Agavendicksaft
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 Spritzer Limettensaft
Pfeffer
Zubereitung:
1.Bereite den Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben zu.
2.Lass derweil die Kichererbsen abtropfen.
3.Wasche die Paprika und die Möhre und schneide beides in kleine Würfel. Ziehe die Schalotten ab und hacke sie. Brause den Koriander ab und hacke ihn ebenfalls.
4.Vermenge das Gemüse und den Quinoa.
5.Schäle den Ingwer und reibe oder hacke ihn. Verrühre ihn dann mit den restlichen Zutaten fürs Dressing und schmecke es mit Pfeffer ab.
6.Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
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