Tomatentarte mit Rucola und Pinienkernen

Tomatentarte mit Rucola und Pinienkernen​

Aufwand 150 Min.
Schwierigkeit Leicht

Zutaten für 4 Portionen
755 kcal pro Portion

120 g kalte Butter
240 g Mehl
Salz
500 g kleine feste Tomaten
1 Bund Rucola
250 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Eier
150 g Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer
1 EL Pinienkerne
Tarteform mit 28-30 cm Ø


Zubereitung:

Schritt 1 von 3
Butter in kleinen Stücken mit Mehl, 1 kräftigen Prise Salz und etwa 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, zwischen Klarsichtfolie rund und dünn ausrollen. Die Tarteform damit auskleiden, den Teig 1 Std. kühl stellen.

Schritt 2 von 3
Backofen auf 180° vorheizen. Tomaten waschen und vierteln. Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und hacken. Frischkäse mit Eiern, Sahne, Parmesan verrühren, salzen, pfeffern.

Schritt 3 von 3
Den Teig im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 10 Min. vorbacken, dann Tomaten und Rucola darauf verteilen, mit der Käsecreme bedecken und 30 Min. backen. Pinienkerne aufstreuen und die Tarte weitere 20 Min. backen.