- Dabei seit
- 17 Nov. 2023
- Beiträge
- 2.501
- Likes
- 2.932
- Punkte
- 113
Tomatiges Lammragout zu Pasta
Lammgulasch: Aus Stücken wie Nacken oder Schulter geschnitten
eignet sich Lammgulasch für aromatische Schmorgerichte.
Durch langsames Garen dringen die Aromen tief ins Fleisch.
Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
einfach
Zutaten:
Personen: 6
1,4 kg Lammgulasch (z. B. aus der Schulter)
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
300 g Knollensellerie
je 3 Stiele Thymian und Oregano
3 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
200 ml Weißwein
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
600 ml Lammfond
500 g breite Bandnudeln
evtl. 1-2 TL Speisestärke
etwas Rosmarin zum Garnieren
Küchengarn
Zubereitung:
1.Lammgulasch trocken tupfen und eventuell etwas kleiner würfeln. Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln. Kräuter waschen und zu einem Sträußchen zusammenbinden. Öl in einem Bräter erhitzen. Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten. Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2.Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie im heißen Bratfett ca. 10 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Stückige Tomaten und Lammfond angießen. Kräutersträußchen zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
3.Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kräutersträußchen aus dem Ragout nehmen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. Speisestärke und 2 EL Wasser anrühren, in das Ragout rühren und ca. 1 Minute köcheln. Nudeln abgießen. Mit dem Lammragout anrichten. Mit Rosmarin garnieren.
Nährwerte:
Pro Portion:
942 kcal
67 g Eiweiß
46 g Fett
58 g Kohlenhydrate
Du musst dich,
Anmelden
oder
Registrieren
um den Download-link zu sehen. Vielen Dank für dein Verständins!