märi
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Torta Caprese: Italienischer Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten:
Für eine Springform mit 24 cm ⌀- 220 g Zartbitterschokolade
- 230 g Butter, weich
- 5 Eier
- 250 g Mandeln, gemahlen
- 1 EL Amaretto
- Salz
- Puderzucker, für die Deko
Anleitung:- 1. Im ersten Schritt den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Sobald alles flüssig und gut vermischt ist, kann die Masse vom Wasserbad genommen werden und etwas abkühlen.
- Nun die Eier trennen. Eigelb zusammen mit dem Zucker zu einer Creme aufschlagen. Gemahlene Mandeln und den Amaretto dazugeben und Zutaten gründlich vermengen. Die abgekühlte Schoko-Masse unterheben und einarbeiten.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Jetzt den Eischnee vorsichtig unter die anderen Zutaten heben, bis ein ebenmäßiger Teig entstanden ist.
- Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen lässt. Teig in die Springform gießen und glattstreichen. Das Ganze auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 50 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe vornehmen. War diese erfolgreich, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Andernfalls Backzeit um 5 Minuten verlängern.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – und genießen!
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