Überbackene Hähnchenbrust in Kräutersauce

Saftiges Hähnchenbrustfilet in einer leckeren Kräutersauce, überbacken mit Parmesan.
Portionen: 4

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets (ca 200 g pro Stück)
40 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Hühnerbrühe
125 ml Milch
125 ml Sahne
1 EL Petersilie
1 TL Basilikum
1 TL Kerbel
1 TL Thymian
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform einfetten.

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Anschwitzen, bis das Mehl eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Mit der Brühe aufgießen und unter rühren aufkochen lassen. Dann die Milch einrühren, nochmal aufkochen lassen und die Sahne unterrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten köcheln lassen.

Den Herd ausstellen und die Kräuter in den Topf geben. Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

2/3 der Sauce in die Auflaufform gießen und die Hähnchenbrustfilets darauf legen. Den Rest der Sauce darüber gießen und die Filets mit dem Käse bestreuen.

Die Form in den Ofen stellen und für 40 Minuten goldbraun backen.

Anmerkungen

Die Garzeit der Hähnchenbrustfilets hängt von ihrer Größe ab.

Bei 125-150 g pro Stück brauchen sie nur 30 Minuten,
bei 150-225 g etwa 40 Minuten und
bei 225 - 300 g pro Stück etwa 50 Minuten.
Meine Filets waren sehr groß und hatten ein Gewicht von 270-300 g das Stück.

Dazu serviere ich entweder Nudeln, die ich dann vor dem Servieren mit der Sauce vermische, oder Reis. Als frische Komponente passen Tomaten-, Gurken- oder Blattsalate.