Walnuss-Risotto

Nüsse und Risotto-Reis sollten in euerem Vorratsschrank nicht fehlen, denn ihr könnt damit dieses wunderbare Gericht zaubern. Ihr braucht keinerlei frische Zutaten, aber es schmeckt wie aus der Sterneküche. Wenn ihr also spontan jemanden mit euren Kochkünsten beeindrucken wollt, aber keine Zeit zum Einkaufen habt, könnte dieses Rezept für Walnuss-Risotto etwas für euch sein.

Zutaten:
200 g Walnüsse
4 EL Olivenöl
300 g Risottoreis
50 cl Gemüsebrühe
1 gehackte Zwiebel
3 EL Butter
15 cl Weißwein
80 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1.Die Nüsse grob hacken, den Parmesan reiben und beider zur Seite stellen.
2.Die Zwiebeln in einer großen Pfanne in der Butter andünsten.
3.Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis dazugeben und leicht anbraten.
4.Mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren.
5.Wenn der Weißwein fast verdampft ist, fügt die Gemüsebrühe hinzu, damit der Reis nicht am Boden des Topfes haften bleibt. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6.Den Herd ausschalten und den Parmesan unterrühren.
7.Zum Schluss die Walnüsse unterrühren.
8.Mit einem kühlen Glas Weißwein servieren und geniessen!

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