Weihnachtskuchen mit Apfel und Walnuss – Einfaches Rezept

Dieser Weihnachtskuchen mit Apfel und Walnuss ist wie geschaffen für die festliche Jahreszeit! Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knackigen Walnüssen und Zimt lässt die Küche sofort weihnachtlich duften.
Ein einfaches Kuchenrezept, das immer gelingt, auch Backanfängern! Dank der Äpfel bleibt der Weihnachtskuchen wunderbar saftig und schmeckt auch nach einigen Tagen noch himmlisch, perfekt für die gemütliche Adventszeit!
Weihnachtskuchen mit Apfel und Walnuss – Einfaches Rezept
Autor: Olly

Vorbereitung 10 Minuten

Zubereitung 1 Stunde Std.
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Niveau einfach
Portionen 12
Kalorien 423 kcal

Springform 26-28 cm Ø
Backpapier
Teigschaber
Schneidebrett
Messer

Zutaten:

▢ 250 g Butter weich
▢ 4 Eier Gr. M zimmerwarm
▢ 300 g Zucker
▢ 1 P. Vanillezucker
▢ 250 g Mehl
▢ ½ P. Backpulver 8 g
▢ 1 TL Zimt
▢ 100 g Walnüsse
▢ 2 Äpfel je ca. 200 g

Zubereitung mit dem Thermomix®:​

• Heize zuerst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
• 2 Äpfel
  Schäle und entkerne dann die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
• 250 g Butter, 300 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 4 Eier Gr. M
  Gib nun die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern in den Mixtopf und vermische alles 1 Min. / Stufe 5 miteinander. Tipp: Du hast vergessen, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen? Du kannst sie trotzdem sofort verwenden, dann aber die Regler auf 1 Min. / 50 °C / Stufe 5 stellen.
• 250 g Mehl, ½ P. Backpulver, 1 TL Zimt
  Anschließend Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und nochmals 30 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten.
• 100 g Walnüsse
  Zum Schluss die Apfelstücke und Walnüsse in den Mixtopf geben und mit dem Teigschaber unterheben.
• Spanne ein Backpapier in deine Springform, fülle den Teig ein und backe den Kuchen im unteren Drittel des Backofens für 1 Stunde. Falls der Kuchen zu dunkel werden sollte, decke ihn mit Alufolie ab.

Zubereitung ohne Thermomix®:​

• 2 Äpfel
  Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• 250 g Mehl, 1 TL Zimt, ½ P. Backpulver
  Anschließend das Mehl, den Zimt und das Backpulver in einer Schüssel vermengen.
• 250 g Butter, 300 g Zucker, 4 Eier Gr. M
  Nun die Butter mit dem Zucker mithilfe eines Handrührers etwa 3 – 4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und luftig ist. Danach die Eier nacheinander einrühren, dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden gut unterarbeiten.
• Im nächsten Schritt die Mehlmischung kurz unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
• 100 g Walnüsse
  Jetzt die Apfelwürfel und Walnusskerne vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.
• Den Kuchen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 1 Stunde im Ofen backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Sobald der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notizen:

Du magst keinen Zimt? Lass ihn einfach weg.
Anstatt die Walnüsse in den Teig zu mischen, kannst du sie auch einfach nur auf dem Kuchenteig verteilen. Dann karamellisieren sie beim Backen leicht, was dazu führt, dass sie eine leicht knusprige, süße Kruste bekommen, was für einen schönen Kontrast zum saftigen Kuchen sorgt.
Du kannst auch Rosinen oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.
Serviere den Kuchen pur, mit Puderzucker, geschlagener Sahne oder Karamellsoße.
Dank der Äpfel bleibt er tagelang saftig.