Zillertaler Semmelknödel-Auflauf mit Schinkenspeck

Zillertaler Semmelknödel-Auflauf mit Schinkenspeck​

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Zutaten für 4 Personen:​

Zubereitung:​

1. Für die Knödelmasse die Milch erwärmen (Achtung: nicht kochen!) und mit den Eiern und einer guten Prise Salz verquirlen. Die Semmelwürfel in einer Schüssel mit dem Milch-Eier-Gemisch übergießen, durchmischen und ziehen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann die Zwiebel und das Mehl zu den Semmelwürfeln in die Schüssel geben und untermischen. Die Masse mit befeuchteten Händen portionsweise zu Knödeln von etwa 5 cm Durchmesser formen.
3. Die Knödel in gesalzenem, leicht köchelndem Wasser für gut 10 Minuten garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Für den Auflauf die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Champignons putzen, große Exemplare halbieren oder vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin glasig andünsten. Champignons dazugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Backrohr auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Schlagobers, Milch, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Schinkenspeck würfelig schneiden.
6. Knödel in eine Auflaufform legen, darüber die gebratenen Champignons mit den Zwiebelspalten verteilen. Den Bergkäse darüberstreuen, mit der Obers-Mischung übergießen und zuletzt die Speck-würfel darauf verteilen. Den Auflauf 25 Minuten lang goldbraun backen.
   Tipp: Vor dem Servieren mit Schittlauch bestreuen.
   
   
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