Zupfschnecken mit Pflaumen-Maronifüllung

20 min Vorbereitung
25 min Back oder Kochzeit
200 °C Ober und Unterhitze
180 °C Heissluft


Zutaten:
für 1 Stück

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Süßer Hefeteig mit Butter 500 g
125 g Topfen (Quark)
100 g geriebene Mandeln
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 TL Zimt
1 Ei getrennt
180 g Pflaumen entsteint und kleingeschnitten
80 g gegarte Maroni zerbröselt
3 EL gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Optional: Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Zubereitung:
Schritt 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.

Schritt 2
Für die Füllung Topfen, geriebene Mandeln, Zucker, Puddingpulver, Zimt und Eigelb mischen.

Schritt 3
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei ca. 2 cm des oberen Randes freilassen. Pflaumen und Maroni über die Füllung streuen.

Schritt 4
Vom unteren Teigrand beginnend einrollen und dann alle 2-3 cm einschneiden, jedoch die Rolle nicht ganz durchschneiden. Mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.

Schritt 5
Jede zweite Teigschnecke zur Seite klappen. Teigoberfläche mit Eiweiß bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Schritt 6
Im Backofen auf zweiter Schiene von unten ca. 25 Min. backen.

Schritt 7
Zupfschnecken überkühlen lassen und noch lauwarm oder bereits ausgekühlt mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp
Außerhalb der Saison können auch Tiefkühl-Früchte oder gut abgetropfte Pflaumen oder Zwetschgen aus dem Glas verwendet werden!