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Zwetschgenknödel mit Bröseln auf Zwetschgenkompott
Ab in den Knödelhimmel! Mit Bröseln und Kompott wird jedes Schleckmaul glücklich.
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate 100 g
Eiweiss 9 g
Fett 25 g
kcal 679
Zutaten:
Für 6 Personen als Dessert
600 g mehligkochende Kartoffeln
40 g Butter
1 Messerspitze Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Limette, davon Abrieb und Saft
190 g Mehl
1 Ei
1 Esslöffel Maizena
12 Zwetschgen
Etwas Mehl
350 g Zwetschgen
40 g Zucker
1 Prise Zimtpulver
120 g Paniermehl
120 g Butter
7 Esslöffel Zucker
1 Prise Zimtpulver
Zubereiten
1.Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, im Wasser weich kochen, durch ein Sieb abschütten und in eine Schüssel geben.
2.40 g Butter, Salz, 1 Esslöffel Zucker und den Limettenabrieb dazugeben und solange die Kartoffeln noch heiss sind, mit einem Stampfer fein stampfen. Mehl, das Ei und Maizena dazugeben und zu einer kompakten Masse kneten.
3.Die Masse in 12 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die 12 Zwetschgen einschneiden und die Steine entfernen. Nun die Kugeln etwas flach drücken und jeweils eine Zwetschge gleichmässig darin einpacken, auf ein mit etwas Mehl bestäubtes Blech legen, damit sie nicht auf dem Blech kleben.
4.Die 350 g Zwetschgen waschen, rüsten und klein schneiden, in einen Topf geben und mit 40 g Zucker, Limettensaft und 1 Prise Zimt 2–3 Minuten köcheln lassen, zur Seite stellen.
5.Paniermehl in eine Pfanne geben und in 120 g Butter goldig rösten, aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. 7 Esslöffel Zucker und 1 Prise Zimt dazugeben, mischen.
6. Einen hohen Topf Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren auf den Siedepunkt (Wasser kocht, ohne zu blubbern). Die Kugeln ins Wasser gleiten und ca. 10 Minuten sieden lassen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen und abtropfen lassen, noch heiss auf dem Zwetschgenkompott anrichten und mit den Bröseln ausgarnieren.
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