Zwiebel-Möhren-Fleisch mit Walnüssen im Airfryer

Habt Ihr auch Gerichte, die einen festen Platz in Eurem Herzen haben? Das heutige Rezept hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, da es meine Lieblingszutaten kombiniert: Zwiebeln, Möhren und Walnüsse. Köstlich saftiges Fleisch, zart gegarte Möhren und der unverwechselbare Crunch von gerösteten Walnüssen – dieses Zwiebel-Möhren-Fleisch aus dem Airfryer ist ein Festmahl für die Sinne. Nicht nur das, es ist auch vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Gemüse und Nüssen, die Ihnen helfen, sich gesund und energiegeladen zu fühlen.

Zubereitung 20 Minuten
Backzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 4
Kalorien für 1 Portion 767,8
Kosten/Portion 5,74 €

Zutaten
Fleisch
1000 g Nackenbraten (Schwein)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
½ TL Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl

Mariniertes Gemüse
6-7 Zwiebeln
4 Möhren
5-6 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
200 ml Wasser
½ TL Salz
1 TL Gemüsebrühe
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
1-2 EL Paprika Flocken
1 EL Olivenöl
3-4 Lorbeerblätter

Außerdem:
400 ml Wasser (heiß)
200 ml Weißwein
50 g Walnusskerne

Anleitung:

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Schritt 1:
Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in eine Schüssel oder Teller legen. Das Öl und die Gewürze zugeben und diese gut in das Fleisch einmassieren. Anschließend das Fleisch zur Seite stellen.
1000 g Nackenbraten, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl

Schritt 2:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dickere Ringe (3-4 mm) schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und nicht zerkleinern.
6-7 Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen

Schritt 3:
Die Möhren schälen und in mundgerechte Stifte schneiden.
4 Möhren

Schritt 4:
In eine Schüssel Wasser, Öl, Tomatenmark und Gewürze geben und gut miteinander verrühren.
2 EL Tomatenmark, 200 ml Wasser, ½ TL Salz, 1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Pfeffer, 1-2 EL Paprika Flocken, 1 EL Olivenöl, 3-4 Lorbeerblätter

Schritt 5:
Die Zwiebeln mit den Möhren, den Knoblauchzehen und den Lorbeerblättern zu der Marinade in die Schüssel geben, gut vermischen und zur Seite stellen.

Schritt 6:
Das Fleisch in den Einschub der Heißluftfritteuse legen, diese auf Stufe 4 – höchste Stufe – einschalten und das Fleisch 5-8 min anrösten. Siehe hierzu die Notiz.

Schritt 7:
Die Zwiebel-Möhren-Mischung zum Fleisch in die Fritteuse geben, 400 ml Wasser angießen, den Deckel schließen und die Hitze auf Stufe 3 (180 Grad) reduzieren und für 60 min garen (Heißluft föhnen). Zwischendurch das Gemüse umrühren.

Schritt 8:
Nach dieser Zeit das Fleisch drehen, die Walnüsse und den Weißwein zugeben, unterrühren und für weitere 30 min backen.
200 ml Weißwein, 50 g Walnusskerne

Schritt 9:
Nach dieser Zeit den butterzarten Braten und das Gemüse aus dem Airfryer nehmen, anrichten und servieren.

Notizen:
Ich verwende bei meinen Rezepten zwar eine spezielle Fritteuse, möchte meine Rezepte jedoch nicht auf einen Hersteller und einen Typ beschränken. Ihr könnt alle Rezepte mit allen Heißluftfritteusen machen. Ihr solltet jedoch auch die Herstellerangaben eurer Fritteuse beachten, insbesondere zur Temperatur und Frittierzeit.
Alle meine Rezepte für die Heißluftfritteuse können Sie auch im Backofen zubereiten. Dadurch verlängern sich eventuell die Zubereitungszeiten.



Und noch ein paar Infos:

Möhren – Gemüse für die Augen​

Beginnen wir mit dem gesunden Blick auf die Möhren. Karotten sind ein sehr gesundes Gemüse und bieten viele gesundheitliche Vorteile. Das Beta-Carotin in Möhren kann auch dazu beitragen, die Sehkraft zu erhalten, indem es die Augen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Vitamin A in Möhren hilft auch, das Immunsystem zu stärken, indem es die Produktion von weißen Blutkörperchen fördert. Karotten können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, indem sie den Blutdruck senken und die Herzgesundheit insgesamt verbessern.

Zwiebeln – Gemüse fürs Herz​

Was nützen uns gute Augen, wenn die Pumpe streikt. Damit das nicht geschieht, müssen unter anderem Zwiebel ran. Zwiebeln haben viele gesundheitliche Vorteile und sind ein wichtiger Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen auf der ganzen Welt. Zwiebeln können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, indem sie den Cholesterinspiegel senken, den Blutdruck senken und die Durchblutung verbessern. Sie enthalten Verbindungen, die dazu beitragen können, den Blutzucker zu senken und die Insulinempfindlichkeit zu verbessern, was besonders wichtig für Menschen mit Diabetes ist.
Zwiebeln enthalten auch Flavonoide und andere Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis und Asthma hilfreich sein können. Zwiebeln sind vielseitig und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, um Geschmack und Gesundheitsvorteile zu bieten.

Olivenöl – Stark fürs Herz​

Das Olivenöl hat viele gesundheitliche Vorteile und ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung. Olivenöl, wie auch die Möhren, kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, insbesondere den Gehalt an schlechtem LDL-Cholesterin, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen reduziert wird. Einige Studien haben gezeigt, dass Olivenöl entzündungshemmende Eigenschaften haben kann, was es zu einem nützlichen Nahrungsmittel für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis macht. Olivenöl ist reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben, um Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Aber auch die Zwiebeln und die Möhren sind reich an Antioxidantien.