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Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen mit Hefeteig lieben wir besonders im Herbst!
Das Rezept für die schwäbische Zwiebelkuchen-Variante mit Muskat,
Sahne und Speck ist so saftig und so lecker aromatisch.
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=VideoBacken: 30 Min.
Ruhen: 30 Min.
Niveau: Mittel
Zutaten:
Für den Teig
380 g Mehl (Type 405)1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Pck. Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
50 g Butter
Etwas Butter für die Form
Etwas Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung:
800 g Gemüse- Zwiebeln150 g Speckwürfel
2 EL Sonnenblumenöl
2 Eier (Gr. M)
200 gSahne
1 Prise
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
200 g geriebener Käse
1. Schritt
380 g Mehl (Type 405)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Pck. Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
50 g Butter
Für den Hefeteig Mehl, Salz und Zucker miteinander vermischen. Mit den Händen eine Mulde in der Mehlmischung bilden, Trockenhefe hineinstreuen. Lauwarmes Wasser darüber gießen und Butter hinzufügen. Alles mind. 5 Min. miteinander verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
2. Schritt
800 g Gemüse- Zwiebeln
150 g Speckwürfel
2 EL Sonnenblumenöl
2 Eier (Gr. M)
200 g Sahne
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
Währenddessen für den Belag Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfeln und Öl in einer Pfanne andünsten bis die Zwiebeln glasig werden. Solange Eier und Sahne miteinander verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Schritt
Etwas Butter für die Form
Etwas Mehl zum Arbeiten
Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Teig auf der Arbeitsfläche nochmal durchkneten, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (Ø ca. 32 cm). Teig in die Springform legen, Rand andrücken.
4. Schritt
200 g gebriebener Käse
Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Zwiebeln in die Eier-Sahne-Mischung geben und unterheben. 100 g Käse ebenfalls unterheben. Masse auf den Teig geben und glatt streichen. Mit restlichem Käse bedecken. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen. Direkt servieren. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
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