Apfel-Michel mit Mandel-Haube

Zutaten (4 Portionen):
5 altbackene Brötchen
250 ml fettarme Milch
5 Eier
Salz
2 Äpfel
50 g Cranberrys
100 g gehobelte Mandeln
Zimt
3 EL Zucker
50 g Paniermehl
60 g Butter
1 EL Puderzucker

Zubereitung: ​

1.
Brötchen in Würfel schneiden und in der erwärmten Milch einweichen. Eier trennen, Eigelb mit Butter und Zucker schaumig aufschlagen.

2.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Brötchenmasse unter die Eimasse geben, das Eiweiß unterheben und die Hälfte des Teiges in eine feuerfeste Form geben.

3.
Äpfel vierteln schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben, 50 Gramm Mandelhobel und Cranberrys auf dem Teig verteilen, mit Zimt bestreuen und restlichen Teig darauf geben.

4.
Restliche Mandelhobel mit Paniermehl mischen, auf den Teig geben, einige Butterflöckchen aufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.



Nährwerte (Pro Portion)

685/3283 kcal / kJ
89 g Kohlen-hydrate
22 g Eiweiß
38 g Fett