Apfelpfannkuchen

Zutaten (4 Portionen)

4 Bio-Eier
250 ml Bio-Milch
2 EL Bio-Rohrzucker
160 g Bio-Weizenmehl, Type 550
2 Äpfel
4 TL Butter
50 ml Bio-Apfelsaft
100 ml Bio-Schlagsahne
gemahlener Zimt


Zubereitung:

1
Eier, Milch, 1 Esslöffel Zucker und Mehl verquirlen.

2
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Butter und restlichen Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Apfelspalten dazugeben und leicht karamellisieren. Apfelsaft angießen, circa 2 bis 3 Minuten dünsten und Apfelspalten herausnehmen.

3
1/4 des Teiges und etwas Öl in die Pfanne geben, 1/4 der Apfelspalten darauf verteilen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang noch dreimal wiederholen.

4
Sahne steif schlagen, mit Zimt abschmecken und zu den Apfelpfannkuchen servieren.


Nährwerte (Pro Portion):

47 g
Kohlen-hydrate
14 g
Eiweiß
24 g
Fett