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Bandnudeln an Trüffelsauce
Zubereitung
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
einfach
Zutaten für 4 Personen:
320 g Gourmet Bandnudeln
2 Tasse Pinienkerne
60 g Trüffel im Glas
etwas Öl
80 g Riesling Silvaner Weisswein
160 g Halbrahm
etwas Salz
etwas Etwas Pfeffer aus der Mühle
4 Tasse Rucola
optional Gourmet Parmesan
Zubereitungsart
Zubereitung:
1.Gourmet Bandnudeln gemäss Packungsanleitung in gesalzenem und kochendem Wasser al dente kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. In der Zwischenzeit Trüffel in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer heissen Pfanne mit wenig Öl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Halbrahm dazugeben, erstmals salzen und pfeffern. Sauce leicht einköcheln lassen. Rucola waschen, trocknen und grob hacken. Die al dente gekochten Nudeln direkt in die Sauce geben und zusammen mit dem Rucola untermengen. Parmesansplitter nach Belieben dazugeben und servieren.
Tipp
Der Trüffel kann mit in Streifen geschnittenem Rauchlachs ersetzt werden. Wir empfehlen dann das Rezept mit Abrieb und etwas Saft einer BIO-Zitrone noch zu verfeinern.
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