Bandnudeln mit Lachs, Spargel und leichter Sauce Hollandaise

Bandnudeln mit Lachs, Spargel und leichter Sauce Hollandaise​

Zutaten für 4 Portionen:
500 g grüner Spargel
Salz
400 g Lachsfilet
450 g Bandnudeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
125 ml Sauce hollandaise
1 TL Senf
125 ml Kochsahne (fettreduziert)
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Pfeffer, aus der Mühle
Basilikumblätter (optional)

Pro Portion etwa:
776 Kalorien
35g Eiweiß
32g Fett
84g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung :
1.Den Spargel waschen, von den holzigen Enden befreien und das untere Drittel schälen. Den Spargel in Salzwasser circa 4 Minuten garen, anschließend abgießen, abtropfen lassen und in Eiswasser abkühlen. Dann in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.

2.Das Lachsfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden.

3.Die Nudeln gemäß der Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen und ebenso kalt abschrecken. Bedenke, dass die Pasta in der Soße noch etwas nachgart. Und wenn dir die Sauce etwas zu dickflüssig ist, einfach etwas vom Pastawasser aufheben und hineingeben.

4.Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Nun die Lachswürfel in einer Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten. Kurz darauf dann auch den Spargel sowie Schalotten und Knoblauch hinzugeben. Alles zusammen etwa 4 Minuten braten lassen.

5.In der Zeit die Sauce Hollandaise mit Senf und der Kochsahne vermischen und zusammen mit der Pasta zum Spargel geben. Alles einmal zusammen erhitzen und mit etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auch roter Pfeffer passt hier ausgezeichnet.

6.Auf einem Teller anrichten und optional noch mit Basilikumblättern servieren. Viel Vergnügen!