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Beeren-Eiscremwürfel
perfekt für jede Einladung.
Diese beerigen Würfel lassen sich schnell und unkompliziert vorbereiten:
Diese beerigen Würfel lassen sich schnell und unkompliziert vorbereiten:
Nährwerte:
Pro Portion
Eiweiss 7.0
Fett 8.0
g 27
kKalorien 226
Zutaten:
8 Portionen
750 Gramm gemischte Beeren, tiefgekühlt und ungezuckert, später in der Saison frisch
100 Gramm Zucker
3 Eigelbe
nach Belieben 2 Esslöffel Kirsch oder Orangenlikör
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
250 Gramm Magerquark
3 Eiweisse
50 Gramm Puderzucker
nach Belieben geschlagene Sahne und Beeren zum Garnieren
Zubereiten:
1. Die Beeren in eine Schüssel geben und antauen lassen. Anschliessend mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
2.Zucker, Eigelbe und nach Belieben Kirsch mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Dann das Beerenpüree, den sauren Halbrahm und den Quark dazurühren.
3.Die Eiweisse steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach löffelweise einrieseln lassen und noch so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feinporige Masse entstanden ist. Den Eischnee mit einem Gummispachtel sorgfältig in 2-3 Portionen unter die Beerencreme ziehen.
4.Eine rechteckige Gratinform oder beschichtetes Blech von 23 x 23 cm sehr sparsam mit Öl bestreichen, dann mit Klarsichtfolie auslegen. Die Beerencreme gut 3 cm hoch einfüllen. Mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
5.Zum Servieren die Eiscreme mit einem Messer, das man immer wieder in heisses Wasser taucht, in etwa 3 cm grosse quadratische Würfel schneiden. Jeweils 3-4 Eiswürfel in Dessertgläser oder Schalen anrichten. Nach Belieben mit geschlagener Sahne sowie Beeren garnieren.
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